Asalkii hore ee doofaarrada
El Doofaarka Iberia Waxay u dhalatay Jasiiradda Iberian, oo ay ku jiraan Spain iyo Portugal. Doofaaradaasi waa kuwo gaar u ah in ay leeyihiin hidde-side u oggolaanaya in ay ururiyaan dufanka muruqyada, taas oo keenta dhadhanka dabeecadda iyo dhadhanka Iberian ham.
Intaa waxaa dheer, noocyadan waxaa lagu koray deegaan aad u gaar ah, ee holm geedkii, nooc ka mid ah kaymaha Mediterranean-ka oo ay ku badan yihiin geedkii holm iyo geedkii gufku. Deegaankani wuxuu bixiyaa shay aad muhiim u ah cuntada doofaarka Iberian: acorns.
Cuntada acorn ee nolosha doofaarka Iberian
Quudinta doofaarka-garootada-quufinta ayaa door muhiim ah ka ciyaara tayada ham Iberian. Dayr kasta iyo jiilaal kasta, inta lagu jiro xilliga loo yaqaan "montanera", doofaarka Iberian waxaa lagu sii daayaa geedka holm iyo kaymaha geedka cork si ay u helaan miisaan iyaga oo cunaya geedo yaryar, oo ay ka kooban yihiin geedo iyo daaqyo ka soo baxa daaqa.
ka geedo Waxay qani ku yihiin asiidh dufan ah oo aan dheregsanayn, kuwaas oo siinaya ham Iberian jilicsan, jilicsanaan, iyo qani, dhadhan siman. Intaa waxa dheer, dhaq-dhaqaaqa jireed ee ay xayawaankani ku sameeyaan duurka, halkaas oo ay ku socdaan oo ay cunto ka raadiyaan, waxay sidoo kale ka qayb qaataan samaynta xariijimaha baruurta ee hilibka.
Habka wax soo saarka ee Iberian Ham
Marka doofaarradu ay gaaraan miisaanka ugu habboon, habka wax soo saarka Iberian ayaa bilaabmaya. Gowraca marka hore ayaa la sameeyaa, oo ay ku xigto 'milix', halkaas oo lugaha dambe ee doofaarka Iberian lagu dahaadhay milix badda oo loo daayo si loo daaweeyo muddo.
Marka xigta, qaybo ka mid ah waxay tagaan marxaladda milixda ka dib iyo qalajinta, taas oo socon karta 6 ilaa 12 bilood, taas oo ku xidhan gabalka iyo cimilada dibadda. Ugu dambeyntii, waxaan sii wadnaa marxaladda korriinka, kaas oo hamgu ku nasto maqaasiinnada dabiiciga ah ilaa ay ka gaaraan heerkooda ugu fiican.
Faa'iidooyinka caafimaad ee cuntada khudaarta
Marka lagu daro bixinta dhadhanka iyo dhadhanka cajiibka ah, cuntada acorn ee doofaarka Iberian waxay sidoo kale leedahay faa'iidooyin caafimaad. Gaar ahaan, khudaarta iyo cawska waxaa ku jira heerar sare oo ah oleic acid, oo ah dufan dufan ah oo monounsaturated ah oo ka caawisa dhimista LDL (xun) kolestaroolka iyo kordhinta HDL (wanaagsan) kolestaroolka. Waxa kale oo ay leeyihiin xaddi la taaban karo oo ka mid ah antioxidants-dabiiciga ah, taasoo keenta badeeco dhamaadka caafimaad leh marka loo eego noocyada kale ee hilibka doofaarka.
Muhiimadda magacaabista asalka
Dhammaan hamyada Iberian isku mid maaha. Dhadhanka, tayada iyo qiimaha aad bay u kala duwanaan karaan iyadoo ku xidhan nooca doofaarka, cuntadiisa iyo habaynta tilmaamida asalka. Guud ahaan, waxaa jiri doona calaamad muujinaysa tayadiisa.
Waa muhiim in la helo a 100% khudaarta Iberian-lagu quudiyo, taas oo macnaheedu yahay in doofaarku uu yahay nooca Iberian saafi ah iyo in uu ku quudiyay geedo yaryar inta lagu jiro marxaladda montanera. Kuwani waa, shaki la'aan, hamyada ugu quruxda badan iyo, dabcan, kuwa ugu qiimaha badan.
Dhaqanka doofaarka galleyda ah iyo wax soo saarka Iberian ham ayaa shaki la'aan ah isku-dhafka xiisaha leh ee caadooyinka iyo farsamooyinka qadiimiga ah, iyo ixtiraamka wareegga nolosha dabiiciga ah iyo quudinta doofaarrada la jarjaray. Sababahan oo dhan awgood, badeecadani waa hadiyad run ah oo ka timid dabeecadda.