Gudaha adduunka doofaarka Iberian
El Doofaarka Iberia Waa nooca doofaarka u dhashay ee Jasiiradda Iberian, gaar ahaan lagu qiimeeyay tayada hilibkiisa iyo baruurtiisa. Doofaarkan madow waxa uu inta badan ku koray geedkii iyo daaqii geedkii buskudka ahaa ee Extremadura, Andalusia, Castilla y Leรณn iyo Portugal. Cuntada doofaarradani waxay saameyn weyn ku leedahay tayada hilibkooda iyo alaabta laga soo saaro, sida ham Iberian.
Nolosha doofaarka Iberian waxaa loo qaybin karaa laba weji: ilaa montanera iyo inta lagu jiro montanera. Wajiga koowaad, oo soconaya ilaa 10-12 bilood, wuxuu ka kooban yahay quudin ku salaysan quudin. Marxaladda labaad, doofaarka ayaa lagu sii daayaa daaqa halkaas oo cuntadoodu ay ka kooban tahay khudaar, caws iyo xidid.
Cunto ku socota montanera
Wajigii kowaad ee noloshiisa, Doofaarka Iberia Waxa ay quudisaa quud gaar ah oo ka kooban badarka, badiyaa shaciir iyo galley, iyo digir, sida soybean. Ka sokow quudintan, waxay sidoo kale cuni kartaa cawska iyo dhirta daaqa, taas oo ku xidhan maamulka uu sameeyo beeralayda.
Inta lagu jiro marxaladan, oo socon karta ilaa hal sano, doofaarradu waxaa lagu koriyaa qalimaanta doofaarka ee Iberian, oo leh meelo badan oo dusha sare ah, halkaas oo xayawaanku ay leeyihiin meel ballaadhan oo ay ku guuraan oo ay u koraan hab caafimaad leh.
Montanera iyo acorn: wadnaha cuntada Iberian
La montanera Waa marxaladda qeexaysa cuntada doofaarka Iberian waxayna dhacdaa inta u dhaxaysa bilaha Oktoobar iyo Maarso. Inta lagu jiro marxaladan, doofaarradu waxaa lagu sii daayaa daaqa, cuntadooduna waxay ku salaysan tahay geedo ka soo dhacay geedkii holm iyo geedkii looxa.
Acorns waa cunto tamar ah oo aan caadi ahayn, oo leh maaddo sare oo karbohaydraytyo ah iyo dufan aan sasaturated ahayn, kaas oo lagu kaydiyo murqaha doofaarka oo siinaya in marling si u gaar ah alaabta Iberian.
Doofaarku waxay cuni karaan inta u dhaxaysa 6 ilaa 10 kiilo oo sabuul ah maalintii, marka lagu daro geedo yaryar iyo xididdo, taas oo u ogolaanaysa inay kor u kacaan 1 kiilo oo miisaan ah maalintii.
Iberian acorn-quudin iyo doofaarka sed
Iyadoo ku xiran cuntada inta lagu jiro montanera, laba nooc oo doofaarka Iberian ah ayaa la kala saaraa. Doofaarka Iberian-ka-quufida, kaas oo quudiya kaliya cawska iyo cawska, iyo doofaarka sed Iberian, kaas oo sidoo kale hela qayb ka mid ah quudinta.
Alaabooyinka laga soo qaatay Doofaarka Iberian-ka-quudhsiyeedka Waxay yihiin kuwo tayo sare leh iyo dufanka dufanka ee ku jira murqaha, taas oo ka dhalata quudinta cawska, ayaa si gaar ah loo qiimeeyaa. Dufankan ayaa qani ku ah oleic acid, oo ah dufan dufan ah oo monounsaturated ah oo la xidhiidha faa'iidooyinka caafimaadka wadnaha iyo xididdada dhiigga.
Cuntada fure u ah tayada
Cuntada ma saameynayso tayada hilibka iyo sausages ee doofaarka Iberian, laakiin sidoo kale fayoobaanta iyo caafimaadka. Cunto isku dheeli tiran oo dabiici ah, oo ku salaysan daaqsinta iyo cawska daaqa, waxay ka caawisaa doofaarradan inay u koraan hab caafimaad leh oo waara, oo waafaqsan deegaanka.
Sidaa darteed, marka aan ku raaxaysanno saxan of Iberian ham waxaan dhadhaminaynaa ma aha oo kaliya hilibka doofaarka, laakiin sidoo kale midhaha iyo cawska daaqa. Muuqaal muuqaal ah, hab nololeed iyo caado gastronomic ah oo la ilaaliyo waqti ka dib iyada oo ay ugu wacan tahay xiisaha iyo daryeelka xayawaanka.